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馬鈴薯在歐美國家,地位相當於中國人所謂的饅頭?也有專家認為馬鈴薯其實就是德意志民族的國民麵包?如果一旦馬鈴薯歉收,肯定老百姓就要餓肚子!甚至於推翻掉當朝的統治者?!(如此看來,臺灣的學生抗議者還真是幸福的天之驕子?至少整個國家社會還有能力,不會讓學生們餓著肚子來抗議?!)在調製馬鈴薯食材時,很重要的一點是,一定要用煮沸的鹽水至少煮個20分鐘再放涼,才能真正把馬鈴薯中的毒性茄鹼給去除掉再拿來食用(用一般的煮沸清水,效果並不是很理想)!另外屬於素食材料的馬鈴薯本身亦含有穩定的維他命C(促進膠原蛋白形成)與綠原酸(Chlorogenic Acid,可以維持健康)及硫辛酸(Lipoic Acid,能夠養顏美容)成份,除了與番茄配合良好,也可以適切的和葷食材料的雞肉來做沙拉的理想搭配;然而近年來,由於營養科學的突飛猛進,在歐美上流社會已經有越來越多的食客行家,選擇添加液體魚油於馬鈴薯泥中來食用沙拉!畢竟雞肉或馬鈴薯乃至於番茄食材,皆不大可能含有珍貴的動物性Omega-3成份的不飽和脂肪酸(DHA&EPA),為了維持身體的健康體力於不墜,自然總是要想盡辦法,因勢利導的做出必要的升級改變才行.

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