蛋炒飯配小黃瓜切片 In the courtesy of Ratchada Torsap From Freedigitalphotos.net

在亞洲的傳統飲食文化當中,顯然毫無疑問的,米食就是東方人的飲食父母(從小到大我們不僅特別親近於稻米穀物文化,更被長輩殷勤叮嚀絕對不能任意的丟棄浪費米飯)?!事實上如果依照米飯的營養價值分析所顯示,米飯做為亞裔人種的主要糧食,也的確是當之無愧!因為每100克的米飯中,往往就擁有75克以上的碳水化合物(碳水化合物的存在,對於身體能量的補充和和生命之正常延續,,至關重要);此外米飯也同時含有不少的礦物質(屬於精米性質的袋裝米食,普遍具有較高的鉀鎂磷元素成份),及少量但卻均勻的B群維他命(其中以生物素B7&B12濃度單位較高一點);只不過美中不足的是,謙虛為懷的米飯,,終究還是不能完全當作惟一的主要糧食來吃(精緻米食的碳水化合物固然可以填飽肚子,但卻缺乏人體所不能自行合成的賴胺酸和優質的脂肪酸成份)?!更何況是所謂的蛋炒飯(所謂的蛋炒飯,是把米飯混入高膽固醇的雞蛋及植物炒菜油所翻炒出來的進階版飯食產品;口感雖佳,但營養價值卻未同步提升(油一熱炒,所散發出來的熱氣,會導致許多附近的有效成份(小黃瓜的維他命C成份,也難逃池魚之殃)瞬間被破壞殆盡),而且也嫌有些油膩吧)呢?既然是如此,何不等到蛋炒飯不再那麼熱氣騰騰之後,試著再澆些液狀魚油於蛋炒飯的表面來享用,至少在食用蛋炒飯之時,也同時可以攝取到對於身體健康頗有助益的魚類不飽和脂肪酸(魚類不飽和脂肪酸中的不飽和脂肪酸DHA&EPA,已被證實能夠維持青春美麗與滋補強身)呀?!畢竟有好東西打底,總比什麼都沒有,要來的強的多吧!?

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