色香味俱全的紅燒牛肉麵 By Num_Skyman From Freedigitalphotos.net

吃牛吃牛肉好嗎?看一看以往嗜吃牛肉的老美身體狀況(雖然現在有不少的美國行家消費者,已經朝向攝取魚油的方向來做調整),答案似乎已是不言可諭?!相同的情形,食用色香味俱全的牛肉麵,對身體健康狀況的維持,又會有什麼實質性的影響?要回答這個問題,恐怕非得先從牛肉本身的根源談起,才能比較一目了然?!基本上,按照現代食物營養價值的實際分析推論,牛肉除了含有豐富的蛋白質及維他命D以外,所含有的飽和脂肪酸(例如像是硬脂肪酸或肉豆蔻酸),可能也未免高了一些吧(牛肉飽和脂肪酸,原則上要比豬肉多了一定的比例含量,所以自然需要因人而異的攝取量,才會容易維持住個別消費者的身體健康)?!另外再加上牛肉麵的牛隻源頭,一向也是莫諱如深(雖然在臺灣本地的某些馳名牛肉麵老店,大肆宣傳係採用臺灣土生土長的黃牛肉?不過問題是臺灣有限之陸地面積,又焉能供養的起這麼多的肉用黃牛(光是飼料開銷,其實就是一筆可觀的費用)?可能是以遭淘汰的產奶乳牛或美澳進口牛隻為主要源頭吧?然而事實上由美國,加拿大進口的30個月以下的穀物飼料牛,應該才是不容忽視的主力牛隻源頭吧?只是近年來因為瘦肉精(用於豬隻的叫做培林,牛隻的喚為歐托福來克斯)使用後果的不同詮釋?往往也是餘波盪漾),故而難免總是讓消費者在食用牛肉麵時,是別有一番滋味在心頭?!既然如此,何不嘗試著在享用美味牛肉麵的同時,也適時的滴些液狀魚油(最好等到牛肉麵溫度下降之後),來一齊的食用?或許能對維持身體健康,有著不少的助益(魚油所擁有的動物性Omega-3不飽和脂肪酸,已被證實對於滋補強身及增強體力,饒有助益)呦!畢竟人身寶貴,又如何能禁得起長期的怠慢和輕忽呢?!

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